Une tradition millénaire : les insectes dans l’alimentation à travers le monde

Depuis la nuit des temps, manger des insectes n’est pas qu’un défi à relever dans des émissions de survie. Pour des milliards de personnes, c’est une habitude alimentaire solidement ancrée. En Asie, en Afrique et en Amérique latine, les insectes, riches en protéines et en nutriments, font partie du quotidien. Cela ne devrait pas nous étonner, surtout quand on sait qu’environ 2 milliards de personnes dans le monde consomment régulièrement ces petites bêtes.

Ce savoir-faire culinaire traverse les âges, résistant aux modes et aux préjugés. En Europe, l’entomophagie (c’est le nom savant de cette pratique) a elle aussi sa place mais de manière bien plus discrète. Toutefois, on sent un branle-bas de combat chez certains chefs et gastronomes qui osent enfin sortir des sentiers battus pour nous les faire redécouvrir, et nous, on applaudit !

Zoom sur les bienfaits nutritionnels insoupçonnés des insectes

D’un simple coup d’œil, nous pourrions passer à côté des avantages des insectes. Pourtant, ils regorgent de bienfaits nutritionnels impressionnants. Les protéines, les acides gras oméga-3, les fibres, sans oublier les vitamines et minéraux essentiels comme le fer et le zinc y sont présents en abondance. Lorsque nous les comparons à la viande, les insectes se positionnent souvent mieux en matière de profil nutritionnel, sans les inconvénients environnementaux.

Pour préciser, 100 grammes de grillons apportent environ 13 grammes de protéines pour seulement 120 calories. C’est sans doute mieux que beaucoup de nos collations préférées et, surprise, le tout sans cholestérol ! Cela fait d’eux une option de plus en plus prisée parmi ceux qui cherchent à allier plaisir et santé.

Comment l’entomophagie pourrait-elle révolutionner notre santé et notre planète ?

Les insectes ne sont pas seulement une mine d’or culinaire. Ils sont aussi une solution durable face aux défis environnementaux. L’élevage de bétail pour la viande est l’un des principaux contributeurs aux émissions de gaz à effet de serre. En comparaison, l’élevage d’insectes consomme moins de ressources et génère moins de pollution. Facile à produire, ils peuvent offrir une source de nourriture fiable même dans les régions aux terres les plus infertiles.

Et puis côté santé, nous ne négligeons rien. Les insectes peuvent nous aider à lutter contre l’obésité et les maladies cardiovasculaires. Renoncer aux calories vides pour des nutriments de qualité, voilà une raison suffisante de réévaluer notre assiette.

Alors que la demande alimentaire mondiale ne cesse de croître, et sachant que la population mondiale devrait atteindre 9,7 milliards d’ici 2050, il devient clair que les insectes représentent une alternative sérieuse et pragmatique. Ajoutons à cela leur capacité à transformer des sous-produits agricoles en protéines et il semble que la nature nous ait offert un précieux cadeau.

D’un point de vue personnel, nous recommandons vivement à chacun de découvrir les insectes menstruels disponibles sur le marché, ne serait-ce que pour l’aventure culinaire qu’ils représentent. Essayez donc les criquets rôtis ou les brochettes de larves avec un peu d’épices, et laissez-vous surprendre !

Pour les amateurs de chiffres insolites, l’élevage d’un kilo de grillons nécessite environ 2 kilos de nourriture contre 8 pour les bovins. Si cela ne convainc pas d’essayer ce que la Terre nous offre de plus insolite, nous ne savons pas ce qui le fera.

Ainsi, face à un monde en pleine mutation, l’introduction des insectes dans nos régimes pourrait bien être la réponse silencieuse mais prometteuse que beaucoup d’entre nous recherchaient.